Hier ist ein klassisches Rezept für Grünkernbratlinge (ca. 8–10 Stück):

Zutaten

• 250 g Grünkernschrot
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Eier
• 3–4 EL Haferflocken oder Semmelbrösel
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Eine Prise Muskat
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Gemüsebrühe aufkochen, Grünkernschrot einrühren und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Zwiebel in wenig Öl glasig anbraten.
3. Zwiebeln, Eier, Haferflocken, Petersilie und Gewürze unter die Grünkernmasse mischen.
4. Die Masse 10–15 Minuten ruhen lassen. Ist sie zu weich, etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel zugeben.
5. Mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen.
6. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.

Dazu passen Kräuterquark, Joghurt-Dip oder ein frischer Salat.